Zuerst bereitest du die Füllung vor. Dazu schneidest du die Äpfel, die Toastscheiben, sowie die Zwiebel in kleine Würfel und gibst alles in eine Schüssel. Nun das Haselnußmehl und die Rosinen dazu. Das Ei aufschlagen und mit den Zutaten in der Schüssel gut vermischen. Gewürzt wird mit Salz und Pfeffer, sowie mit gut 1 TL Rosmarin. Nun entfernst du aus der Ente Hals und eventuelle Innereien. Danach die Ente von innen und außen waschen und großzügig von innen und außen, pfeffern und salzen. Wenn du möchtest, kannst du die Ente jetzt noch moppen. Dazu am Schluß mehr. Jetzt die Ente mit der Füllung randvoll füllen. Eventuell mit Zahnstochern die Öffnungen verschließen. Nun nimmst du dir eine Bratform, am besten mit separatem Rost, und legst die Ente mit der Brustseite auf den Rost. Wein oder Brühe gibst du direkt in die Form. Möchtest du ein wenig Raucharoma, empfehle ich zudem 2-3 TL Liquid Smoke. Dann den Ofen auf 225 Grad Ober/Unterhitze vorheizen. Ist dies geschehen, kommt die Ente in den 2ten Blecheinschub von unten, rein. Backzeit 30 Minuten. Danach regelst du die Ofentemperatur auf 80 Grad herunter und lässt die Ente dort 8 Stunden garen. Wenn du ein Grillthermometer mit Fühler hast, ruhig neben die Ente legen und die Temperatur überprüfen. Günstige Öfen neigen gern mal dazu, weniger Temperatur zu entwickeln, als eingestellt. Es kann durchaus passieren, dass du 100 Grad einstellen musst, um 80 Grad zu erreichen. Das Nachmessen macht natürlich erst gut eine Stunde nach dem Runterregeln der Temperatur Sinn. Die muss ja erstmal sinken. Nach den 8 Stunden drehst du die Ente auf den Rücken, bestreichst sie dabei mit einem gelen Honig Wassergemisch und gibst deinem Ofen die Sporen. Heisst nochmal auf 225 Grad hochheizen und gut 30 Minuten knusprig bräunen. Dann ist sie fertig. Den Bratensatz kannst du als Soßengrundlage nutzen. Ein Beispiel findest du hier: http://kiwaru.com/html/rotweinsosse.html Wenn noch im Vorfeld Fragen auftreten, schreib uns eine Mail oder direkt hier in die Kommentare. Ansonsten Viel Spaß und Guten Appetit ! P.S. Nun zum Mop Mop ist eine von dir gefertigte Flüssigkeit, die mit Hilfe einer Spritze in das Fleisch gebracht wird. Effekt ist, Saftigkeit ! Mische hierzu ein wenig Brühe mit Apfelsaft und Ananassaft, sowie einigen Spritzer n Worcester. Kurz in einem Topf erhitzen und einspritzen. Fertig. | 
